Barriga temperada com guacamole fresco e farofa crocante

Barriga Temperada Nossa Mesa
Ingredientes:

• 1 peça de barriga de porco Temperada Nossa Mesa
• Vinagre ou suco de limão

Preparo:

1. Seque muito bem a pele.
2. Passe limão ou vinagre e faça pequenos furinhos apenas na pele.
3. Asse em forno médio por 1 hora.
4. Depois, aumente a temperatura para 250 °C até pururucar.

Opção 1 — Forno
Opção 2 — Churrasqueira (espeto giratório)
Na churrasqueira: deixe a pele bem seca, espete a peça e asse por cerca de 2 horas, até atingir a pururuca perfeita.

Guacamole Cremoso Fresco
Ingredientes:

• 3 abacates maduros
• Suco de 1 limão
• ½ cebola roxa bem picada
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro ou salsa picada

Preparo:
Amasse os abacates com um garfo e misture todos os ingredientes até obter uma textura cremosa e rústica.

Farofa de Mandioca com Bacon e Cheiro-Verde
Ingredientes:

• 200 g de bacon em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha)

Preparo:

1. Frite o bacon até dourar.
2. Retire o excesso de gordura.
3. Acrescente a cebola e a manteiga.
4. Junte a farinha de mandioca, mexendo até ficar levemente dourada.
5. Finalize com pimenta, cheiro-verde e ajuste o sal.

Prato final: barriga suína temperada com pururuca crocante, acompanhada de guacamole fresco e farofa de mandioca com bacon.